La purée en flocons, c’est facile à préparer, mais ça m’est très difficile à manger : réflexe de régurgitation lié à la consistance de la « pâte ».
Du coup, vu qu’il en restait beaucoup, Môman accommodait ce reste en soufflé : ajout de 3 à 4 jaunes d’oeufs, puis leur blanc monté en neige, et au four !

Maintenant, c’est direct en soufflé : un sache de purée en flocons, un demi-litre de lait, muscade, comté en petit cubes ou gruyère râpé, 4 jaunes d’oeufs. Mélange. On monte le blanc des oeufs en neige bien ferme, et on le rajoute au gloubiboulga.
Au four pour une petite heure à température moyenne.
Et là, on est assuré que le plat soit consommé d’une traite.